Visando suprir a falta de referências acadêmicas na área da inovação dos serviços de alimentação, o livro “Tecnologias à mesa: uma abordagem de gerenciamento em serviços de alimentação”, das professoras Daniela Francisco de Oliveira e Luciana Helena Maia Porte, trata sobre os diversos aspectos relevantes da inserção de tecnologias nos empreendimentos do ramo alimentício.